紅棗屬於鼠李科棗屬果樹，若不刻意矮化修剪，可長到2~3層樓高（約10公尺）。民眾常問到紅棗的生長環境需符合那些要求？

　　若問公館紅棗產區的農民，會說要有石礫層的河川地之沙質壤土，土層厚度20~30公分，排水要良好，最重要的是成熟期夜間要有涼爽的河谷風，紅棗品質才會好。說的不錯，苗栗的紅棗產區就具有如此得天獨厚的地理環境，在適地適作原則下，方得以發展成具有地方特色的養生產業。

　　
紅棗是耐貧瘠，土壤適應性廣之果樹種類之一，其對生長環境之要求如下：

　　棗對溫度適應範圍很廣，既耐熱又耐寒，生長期可耐40℃，休眠期可耐-35℃的低溫。一般春季日平均溫度達13～16℃，開始萌芽；17℃以上開始抽枝、展葉和花芽分化；20℃以上開始開花，22～25℃進入盛花期，24～25℃利於花粉發芽；著果則以22～25℃為宜，果實成熟期適溫為18～35℃；根系生長要求土壤溫度在7.2℃以上，22～25℃達到生長高峰。

　　紅棗對降雨量適應範圍較廣，在臺灣地區主要分佈在1500~2500mm地區，在大陸地區產地主要分布在年雨量在1,000～1,500mm的地方也能正常生長；雨量在200～600mm較乾旱的產區，紅棗都生長良好。棗樹花期需要較高的空氣濕度，一些小棗類之花粉在空氣相對濕度大於70﹪時有利於授粉、受精；果實成熟期需要較低的空氣濕度，若連續降雨，除影響果實發育與糖份積累外，亦會引起裂果、爛果，導致產量降低。

　　棗樹對土壤適應範圍亦廣，除重黏土外，不論是礫質土、砂質土、壤土、黏壤土或黏土，以及酸性土或鹼性土，都能適應。一般在土層深厚的砂質壤土上生長健壯，產量高。適宜的土壤酸鹼度以pH 5.5～8.4為佳，棗抗鹽力亦較強，一般總鹽分在0.2～0.3﹪的土壤上均能正常生長。

　　棗是喜光樹種，栽植過密會影響枝條發育、結果枝生長不良、結果少。就光照而言，紅棗宜栽植於向陽坡或半陽坡。

　　公館紅棗以自根苗為苗木，大苗定植當年3月中旬萌芽，副芽之結果枝先萌動其後，不同部位之主芽萌生，幼年期之苗木要利用主芽萌生的營養枝，令其枝葉伸長，以培育樹形，其伸長量長達1.0~1.5公尺；結果枝萌生後在第3或第4片葉腋即近入花芽分化期，在四月上旬進入花蕾期，4月下旬至5月上旬為開花期，如果是成園樹，由主芽萌生之新芽，除有填補空間之必要，大都長至3~5 公分即剪除或摘心。結果枝萌芽之後，其枝葉即開始伸長、展葉與花芽分化同時展開，此期對營養需求量高。4月中、下旬起至5月中旬為開花與著果期，要注意營養生長與生殖生長的調控，以提高著果穩定性。7月中旬果實進入白熟期，8月上旬為半紅期，8月下旬採收期結束，9月後進入營養回流期；10月中、下旬陸續落葉，脫落性結果枝隨後在11月至12月脫落，樹體即進入休眠期。

　　
　　 紅棗枝上有托葉變態的長針刺，在冬季需剪除，才能避免果實發育期刮傷果實，或採收時刺傷採收人員。枝幹，主芽萌生一次枝的二次枝基部，及其一次枝頂芽、短縮性結果母枝均有主芽和副芽的存在。主芽會萌發生長短縮性結果母枝及伸長成營養枝；副芽主要著生在二次枝的短縮性結果母枝（又稱之棗股），會萌發為脫落性結果枝。棗樹具有特有的短縮性結果母枝，每年能抽生3~5條脫落性結果枝，結果枝長度約20~30公分，其上約著生15~25片葉，每個葉腋間都有一個花序，一般有8朵花，最多可達12朵，正常結果年份，每一結果枝約可著生6~15個果實，旺枝可著生約30個果實。從開花結果後至成熟採收果實的發育期約70~85日，約至7月中旬或下旬即進入成熟採收期。葉片與結果枝到冬季就脫落，而進入休眠狀態。

資料來源：
農委會有機紅棗良好農業規範
劉雲聰、張哲嘉：「養生紅棗的栽培管理」