新鮮紅棗入菜..簡單菜譜.教您怎麼在家料理~!!

 發佈日：2017-07-20 

新聞內容：

紅棗醉雞、紅棗雞湯、紅棗乾入菜一直是國人補氣食補的好選擇，新鮮紅棗怎麼加入料理呢 ?? 公館鄉農會特別邀請中華日式料理協會理事長，美女主廚王子蕾老師，紅棗鮮果配上異國料理越南生春捲、日式敦肉、甜點大福又會碰撞出甚麼樣的火花，簡單的料理經過老師的示範，讓您在家也可以自己嘗試，美味好吃又健康。
主廚簡介
本次「棗美味cooking秀」邀請到中華日式料理協會王子蕾老師進行示範，王老師先前曾擔任日式居酒屋料理長，日式料理經驗豐富，是料理界中較為少見的女性主廚，現任基隆市培德工家日式料理專任教師，教學經驗十分豐富且極具親和力。這次Cooking秀將為大家帶來現在7、8月產季最新鮮的紅棗鮮果料理，維他命C含量極高，具有養顏美容的功效！這三道「紅棗料理」結合新鮮的紅棗，料理簡單易學又健康！

3~4人份 紅棗日式燉肉 葷食
材料
新鮮紅棗 100g
馬鈴薯 100g
五花肉片 100g
洋蔥 60g
秋葵 20g 調味料
油 1T
水 250cc
糖 1T
醬油 2T
味醂 1T

1.紅棗去籽、秋葵抹鹽燙熟斜切段、馬鈴薯去皮切塊、洋蔥切大片、五花肉片切約5cm長
2.熱鍋後加入油，放入馬鈴薯拌炒至表面微熟後即加入水及糖、紅棗、肉片，以小火煮5分鐘
4.再加入洋蔥、醬油再煮5分鐘
5.起鍋前加入味醂，最後加入秋葵拌煮後即熄火



3~4人份 越式紅棗海老卷 葷食
材料
越南生春捲皮 2片
白蝦 7尾
紅蘿蔔 10g
小黃瓜 20g
新鮮紅棗 40g
苜蓿芽 30g
美生菜 30g
黃甜椒 20g
魚子醬 適量

市售胡麻醬 適量

1.白蝦去頭、腸泥燙熟後去殼，紅蘿蔔切絲燙熟，小黃瓜切絲，紅棗去籽1/4切，苜蓿芽洗淨瀝乾，美生菜切絲沖洗後泡冰水5分鐘後瀝乾備用
2.黃甜椒將皮燒黑，再放入水中去皮後切條狀備用
3.將越南春捲皮淋濕飲用水放至砧板上，先將白蝦放在1/3位置處，再將紅棗、紅蘿蔔、小黃瓜分散放至白蝦兩旁，其後再將美生菜、苜蓿芽放上
4.將3輕輕捲緊後再切成3段，其上依圖擺放魚子醬即可



3~4人份 紅棗大福 素食
材料

餡
新鮮紅棗 4粒
紅豆泥 160g





皮
糯米粉 100g
糖 100g
水 150g

橄欖油


1.糯米粉、糖、水攪拌均勻包上保鮮膜放入蒸鍋蒸15分鐘，蒸熟後再用筷子攪拌至有Q度出現即可放置冷卻備用。
2.紅棗用剪刀對剪開後去籽備用
3.將1分70~75g一個(皮)，紅豆沙分40gㄧ個包上紅棗一粒
4.手上塗抹油再將皮折成圓球狀，壓扁後再壓外圍使皮變大
5.皮放至虎口再將餡放至中心包起封口，在沾上手粉即可。