苗栗縣公館鄉又稱福菜故鄉,每到冬天芥菜田正是收成時節,陣陣福菜香也隨之瀰漫,「福菜」是客家醃漬菜中,最具代表性的一種。其原料取自芥菜,經過不同階段醃製、曝曬、發酵處理過程,分別產生酸菜、福菜、梅乾菜等食材。福菜搭配肉類,可以煮出各種不同味道的年夜菜,在年節期間十分受歡迎,因此客家人又將芥菜稱為「長年菜」,意指過年慶豐收,享受團圓的好滋味。
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