苗栗縣公館鄉又稱福菜故鄉，每到冬天芥菜田正是收成時節，陣陣福菜香也隨之瀰漫，「福菜」是客家醃漬菜中，最具代表性的一種。其原料取自芥菜，經過不同階段醃製、曝曬、發酵處理過程，分別產生酸菜、福菜、梅乾菜等食材。福菜搭配肉類，可以煮出各種不同味道的年夜菜，在年節期間十分受歡迎，因此客家人又將芥菜稱為「長年菜」，意指過年慶豐收，享受團圓的好滋味。

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