桑椹含有多種維生素、還有鐵、鈣、鋅等對身體有益的微量元素。原本桑椹不是公館的主打星，傳統的桑樹品種結果時間晚，果實又小又酸，苗栗農業改良場經過長期的研究、選種，培育出適合當做水果的「紫蜜」果桑，甜度能達8至10度的水準，可以像一般水果新鮮食用。
桑椹冰棒即將桑椹去梗、煮熟、打碎，加上逆滲透處理過的純水均質，殺菌、充填、結凍、拔冰、包裝、入冷凍庫。桑椹冰成品保有細小的果肉顆粒，微甜清爽。
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