福菜可以做的料理包括煮湯、炒冬粉等，滋味非常鮮美，酸酸甘甘的味道，具有提味的效果，去油解膩，非常爽口。

　公館的福菜加工品，原料來自產銷班種植的大芥菜。大芥菜不僅是福菜的原料，也是甘菜、梅干菜的製作原料。製作福菜用的大芥菜，葉片較少，色澤較淡，肉質厚而白，纖維豐富。

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